Að snúa þeim á hvolf
Sennilega er einfaldasta aðferðin til að fá lofttæmdar glerkrukkur að einfaldlega snúa krukkunum á hvolf.
Að öðru leyti þekkt sem „inversion niðursuðu“, virkar þessi aðferð aðeins ef súrvarið þitt er heitt í krukkunni.
1. Þegar þú ert búinn að hella heitu chutneyinu þínu, sultu eða öðru varðveiti í krukkuna skaltu einfaldlega setja lokið á tryggilega (með hanska!) og snúa krukkunni á hvolf á diskklút. Látið það síðan standa í 5–15 mínútur.
2. Næst skaltu snúa krukkunni rétt upp og leyfa krukkunni að kólna í að minnsta kosti 30 mínútur. Eftir nokkrar mínútur ættirðu að heyra a'popp'hljóð. Þetta er hljóðið af hitanum sem skapar tómarúm.
3. Þegar lofttæmdu lokuðu krukkurnar þínar hafa kólnað almennilega eru þær tilbúnar til að geyma þær á köldum þurrum stað. Það fer eftir matargeymslunni, þú munt venjulega geta geymt það í eitt ár.
Þó inversion niðursuðu sé fljótleg og auðveld, þá er það ekki öruggasta aðferðin. Tómarúmsþéttingin er mun veikari og minna varanlegur en aðrar lofttæmisþéttingaraðferðir.
Lokun með vatnsbaði
Vatnsbaðsdósa eða „sjóðandi vatnsbað“ er fljótleg og áhrifarík leið til að ryksuga innsigli í krukkur.
1. Settu fyrst hringlaga málmkæligrind á botninn á háum potti. Þetta er til að koma í veg fyrir að krukkurnar snerti botn pottsins, leyfa uppgufandi vatni að sleppa úr pottinum.
2. Næst skaltu fylla pottinn af vatni - nóg til að hylja að minnsta kosti tommu fyrir ofan glerkrukkurnar þínar. Hækkaðu hitann í mikið suðu.
3. Látið fylltu niðursuðukrukkurnar varlega niður í sjóðandi vatnið með því að nota krukkulyftara. Gakktu úr skugga um að halda hverri múrkrukku uppréttri, til að forðast snertingu við lokið (það er mikilvægt að hafa bilið efst!)
4. Snúðu hitann að suðu. Sjóðið í 10–15 mínútur.
5. Takið pottinn af hitanum og látið kólna í 10 mínútur.
6. Fjarlægðu krukkurnar með því að nota krukkulyftann. Leyfðu þeim að kólna í 12–24 klukkustundir. Þegar þau hafa kólnað alveg skaltu þrýsta niður lokinu á hverri lokuðu krukkunni. Ef lokið springur ekki eru þau lokuð almennilega.
7. Þurrkaðu allar leifar af krukkunum að utan og geymdu þær á köldum þurrum stað í allt að eitt ár.
Gufu niðursuðu með Instant Pot
Þessi aðferð felur í sér að ganga úr skugga um að krukkurnar þínar séu rétt lokaðar með því að nota hraðsuðupott eða skyndipott.
1. Bætið einum bolla af vatni í pottinn þinn.
2. Settu hlýju krukkurnar þínar fullar af heitum mat í grindina inni í Instant Pot. Gakktu úr skugga um að þrýstiventillinn sé stilltur á „tóm“.
3. Ýttu á 'steam' hnappinn á Instant pottinum þínum.
4. Þegar flotventillinn á Instant Pot sprettur upp ertu tilbúinn til að hefja vinnslutímann.
5. Stilltu teljarann á 10 mínútur. Ef þú ert 3,000 fet yfir sjávarmáli eða meira skaltu auka vinnslutímann um 10 mínútur.
6. Ýttu á 'hætta við', 'haltu heitu' eða taktu einfaldlega Instant Pot úr sambandi.
7. Þegar flotventillinn fer niður, opnaðu skyndipottinn þinn varlega (varlega með gufuna) og notaðu krukkulyftann til að fjarlægja krukkurnar.
8. Settu krukkur á kæligrind og láttu þær kólna í 12 klukkustundir.
Tómarúmþétting
Önnur fljótleg og auðveld leið til að innsigla glerkrukkur er með lofttæmisþéttingu. Tómarúmþéttingarferlið er mjög einfalt og felur ekki í sér sjóðandi vatn eða háan hita - bara lofttæmisþétti og slöngufestingu. Aðeins er hægt að lofttæma glerkrukkur með niðursuðuloki úr málmi – plastlok henta ekki.
1. Festu lokið á múrkrukkuna þína.
2. Settu annan endann af innsiglislöngunni í lofttæmisþéttivélina þína og hinn í krukkuþéttibúnaðinn.
3. Settu krukkuþéttibúnaðinn ofan á lok glerkrukkunnar. Ýttu niður til að festa það á sinn stað.
4. Kveiktu á tómarúmþéttingunni þinni. Fylgdu notkunarleiðbeiningum vélarinnar til að innsigla krukkuna þína á réttan hátt. Vélin gefur til kynna þegar lokuðu glerkrukkurnar eru tilbúnar. Þú ættir líka að heyra „popp“ til að gefa til kynna að niðursuðukrukkurnar séu rétt lokaðar.
Parafínvax
Að þétta niðursuðukrukkur með paraffínvaxi er gamaldags leið til að innsigla niðursuðukrukkur er að nota paraffínvax. Við mælum ekki með því, en setjum það fram hér til viðmiðunar.
1. Settu vaxþéttiform á flatt yfirborð (borð eða eldhúsborðplata virkar vel). Kveiktu á kerti og settu það í rýmið fyrir neðan innsigli fatið. Ef þú átt ekki þéttirétt skaltu hita vaxið hægt í litlum potti.
2. Settu paraffínvaxið þitt í fatið eða pottinn svo það geti hitnað. Byrjaðu á litlu magni og bættu við eftir þörfum. Það er mikilvægt að bræða vaxið hægt og rólega – ef það ofhitnar mun það skreppa saman þegar það kólnar. Þetta þýðir að það mun ekki búa til skilvirka innsigli.
3. Það ætti að taka um 20–30 mínútur fyrir vaxið að bráðna alveg. Þegar það hefur bráðnað skaltu hella þunnu lagi yfir toppinn á kældu púðanum þínum.
4. Látið standa í nokkrar mínútur, hellið síðan öðru þunnu lagi.
5. Settu nú lokin á. Þegar vaxið kólnar myndar það lofttæmisþéttingu. Settu niðursuðukrukkurnar þínar á köldum þurrum stað.
